organiza: Grupo Técnico de Inocuidad de Alimentos (HSD-OPS/OMS)
disertante: Dr. Ociel Muñoz Fariña – Universidad Austral de Chile
fecha: 25 de Setiembre de 2009
horario: 12:00 a 14:45 horas (GMT -2 horas)
modalidad: conferencia virtual con audio y video “en vivo”, con preguntas por chat.
En el Seminario sobre Investigación de Contaminantes Químicos en los Alimentos: Estudio de Dieta Total, caso estudio Chile se introducen conceptos y metodologías basadas en la experiencia realizada en Chile. De las miles de sustancias químicas, existentes en el mercado y en el ambiente, muchas pueden llegar a los alimentos y, a través de ellos, producir serios problemas de salud en la población, después de años de exposición. De ahí la importancias de evaluar la exposición de los seres humanos a concentraciones residuales de una gran variedad de sustancias químicas presentes en los alimentos. Los Estudios de Dieta Total son la forma con mejor costo-efectividad y más confiable para estimar la exposición a sustancias tóxicos a través de la ingesta alimentaria por parte de grandes grupos poblacionales. En resumen, permiten responder la pregunta fundamental sobre si la dieta nacional es inocua o no, a través de una evaluación de riesgo.
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