BANGKOK, TAILANDIA -- Cada año, los alimentos insalubres enferman al menos a 2000 millones de personas en todo el mundo, o sea aproximadamente un tercio de la población mundial. Mediante técnicas sencillas de prevención se podría reducir significativamente esa carga de morbilidad, que puede ir asociada a enfermedades graves y defunciones.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) lanza hoy su estrategia «Cinco claves», consistente en la siguiente serie de cinco medidas sencillas que se pueden aplicar en casa o en el trabajo mientras se preparan y consumen alimentos, a saber: mantener limpias las manos y las superficies sobre las que se cocina; separar los alimentos crudos de los cocidos; cocinar completamente los alimentos; almacenar los alimentos a temperaturas seguras; y utilizar agua e ingredientes seguros.